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奶皮子是牛奶加热后，脂肪与蛋白质分离，再经过静置冷却形成。奶皮子富含脂肪、蛋白质和钙质，是奶中精华，10公斤鲜奶出0.9公斤奶皮子，即便在内蒙古鄂尔多斯乌审旗嘎鲁图奶皮子小镇，每天也只能产出2000张奶皮子。戳视频，一起解馋。
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